Ufungaji wa Mazingira uliobadilishwa (MAP) ni ufungaji ulioandaliwa kwa msingi wa utupu na ufungaji uliojazwa na nitrojeni. Kimataifa, teknolojia ya ufungaji ambayo inafikia madhumuni ya uhifadhi na uhifadhi kwa kubadilisha mazingira ya ndani (hewa) karibu na chakula huitwa ufungaji wa mazingira uliobadilishwa. Inatumika hasa kwa utunzaji wa chakula. Ufungaji wa mazingira uliobadilishwa wa PP una matumizi kamili katika ufungaji wa nyama iliyotiwa mafuta, kahawa na mboga. Leo, inazidi kutumika katika vyakula vya urahisi na vilivyoandaliwa, haswa kwa ufungaji wa mazao safi ya nyama ya nguruwe iliyokatwa. Gesi ya ufungaji wa mazingira iliyorekebishwa inaundwa sana na dioksidi kaboni, nitrojeni, oksijeni na gesi zingine maalum kama vile nitrojeni dioksidi, dioksidi ya kiberiti na argon. Gesi kuu ya kihifadhi, dioksidi kaboni, inaweza kuzuia ukuaji wa bacilli nyingi na kuvu; Oksijeni inaweza kuzuia kuzaliana kwa bakteria wengi wa anaerobic, kuweka rangi ya nyama na matunda na mboga safi. Nitrojeni, gesi ya inert, haiguswa na au kufyonzwa na chakula. Inatumika kama gesi ya kujaza kuzuia kupungua kwa vifurushi vinavyosababishwa na kutoroka gesi kama kaboni dioksidi. Vyakula na matunda tofauti yana nyimbo tofauti na idadi ya gesi za antiseptic. Kwa sanduku za kufuli za CA, ni muhimu kwamba upenyezaji wa oksijeni unalingana na kiwango cha kupumua.
