Ufungaji wa mazingira uliobadilishwa (MAP) inahakikisha ladha, maudhui ya lishe na upya wa chakula bila kutumia vihifadhi na viongezeo. Chukua, kwa mfano, vihifadhi vya matunda na mboga, matunda na mboga safi ambazo bado hupumua baada ya kuchaguliwa. Wao hutumia oksijeni na hutoa dioksidi kaboni, ambayo huongeza viwango vya kaboni dioksidi na hupunguza viwango vya oksijeni. Kutumia membrane inayoweza kupitishwa, oksijeni inaweza kutolewa na dioksidi kaboni kuondolewa kwa kubadilishana gesi ya ufungaji na anga. Viwango fulani vya usawa vya gesi kwenye kifurushi vinapatikana wakati upenyezaji wa hewa ni sawa na kiwango cha kupumua cha matunda na mboga. Halafu, bila kupumua kwa anaerobic, matunda na mboga zinaweza kudumisha kiwango dhaifu cha kupumua.
Ramani/cap, ufungaji wa mazingira uliobadilishwa/ufungaji wa mazingira uliodhibitiwa) wigo
(1) Ufungaji wa utupu: Yaliyomo ya oksijeni inahitajika kuwa chini ya 0.5-1%;
.
(3) kujaza na ufungaji wa gesi ya kinga: kuchukua nafasi ya hewa kuweka kihifadhi cha chakula na safi;
. Badilisha hewa kuchelewesha majibu ya oksidi ya chakula; Jaza gesi kwa gesi iliyochanganywa; Kuzuia ufungaji kutoka kwa kushuka kwa sababu ya sekunde ya CO2.
.